Torta salata per Erica

Pensavo fosse impossibile preparare una torta salata senza il formaggio o la panna!In uno scaffale del rifornitissimo "Natura Si",ho scoperto la "panna" 100% vegetale: é buona, delicata!!

Cosi' ho deciso di fare un esperimento.....torta salata con zucchine e nocciole....:"umm...buona ,è uguale alla tua solita torta",ha esordito mio figlio ,divorandone una fetta !!!!!Per me è la prova del 9!.....Diumenticavo....è per Erica,un' amica intollerante ai latticini....Bon àpetit... !Civetta

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia senza burro
• 1 confezione di Provamel Cuisine
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• 2 uova
• olio & sale
• Una manciata di nocciole

Accendere il forno a 180°.Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine e farle saltare in una padella con lo scalogno e salarle.Sbattere leggermente le uova e aggiungere Provamel Cuisine,salare .Quando sono cotte le zucchine ,sistemarle sulla sfoglia dentro lo stampo con carta forno.Versare il composto di uova sulle zucchine e pareggiare. Cospargere con le nocciole tritate in granella .Aggiustare la pasta sfoglia formando un bordo ondulato e infornare per circa 30 minuti,finché la torta non é dorata....Kiss

Muffins rucola e pancetta

Ingredienti:

• 180g di farina
• 3 uova
• 1dl di latte parz.scremato
• 1dl di olio oliva
• 100g di gruyère grattugiato
• 100g di parmigiano grattugiato
• 50g di rucola
• 150g di pancetta a cubetti
• 1 bustina di lievito
• sale & pepe
  

Scaldare il forno a 180°.Tritare grossolanamente la rucola. Sbattere in un'insalatiera le uova con l'olio e il latte.Aggiungere la farina,il gruyère,il parmigiano,la rucola e la pancetta.Salare e pepare.Mescolare e incorporare delicatamente il lievito stemperato il due cucchiai di latte.Versare l'impasto nello stampo da muffins e infornare subito.Cuocere x circa 30 minuti.

Nota:Potete sostituire la pancetta con lo speck.

Marmellata di fichi e mandorle

Ho comprato da poco un libro interessante:"Confetture al naturale" di Federica Del Guerra. Dalle 100 ricette tradizionali e fantasiose ,ho copiato questa.....Kiss....Civetta

Ingredienti:

• 1kg di fichi
• 200g di zucchero di canna integrale
• il succo e la buccia di un limone
• 15-20 mandorle pelate e tostate

Lavare i fichi ,tagliarli in 4 e metterli in una ciotola coperti con lo zucchero,il succo di limone e la buccia tagliata a listarelle sottili e privata della parte bianca.Coprire e lasciare riposare una notte.L'indomani cuocere la confettura a fuoco vivace per circa mezz'ora,schiumando spesso.Aggiungere quindi al composto le mandorle(intere o tritate a piacimento) .Continuare a cuocere fino a densita' ottimale.Invasare la marmellata ancora calda. E' buonissima spalmata sul pane integrale....

Marmellata di pesche gialle

Impossibile resistere ad un cestino di pesche BIOLOGICHE ......profumatissime!!! Lo so che bisognerebbe chiamarla confettura, ma a noi piace di piu' il suono famigliare e piu'dolce di marmellata .....Kiss...Civetta

Ingredienti:

• 1kg di pesche
• 5oog di zucchero
• 1 limone biologico

Tagliare la polpa di pesche e sistemarla in un contenitore conlo zucchero,la buccia di limone e il succo ,per 12 ore in frigorifero.Mescolare ogni tanto. Passato questo tempo,cuocere la marmellata per circa 1 ora.Sistemare subito la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati ,chiuderli e capovolgerli per ottenere il sottovuoto.

Torta pesche&nocciole della nonna

Siamo tornate!!!Eravamo volate su altri alberi....con altri panorami !!! Subito una torta che ha il sapore dell'estate : le pesche! Profumatissime e versatili si prestano alle interpretazioni dolci piu' svariate con risultati slendidi da vedere e deliziosi da assaggiare!!Ho aggiunto un tocco autunnale che non guasta:le nocciole!!! Kiss!! Civetta

Ingredienti:

• 150g di burro morbido
• 175g di zucchero di canna
• 3 uova
• 175g di farina
• vanillina
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 1cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai di nocciole tritate
• 500g di pesche
• zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

Lavorare a crema il burro con lo zucchero ,la vanillina,buccia di limone,il sale.Incorporare poi le uova,uno alla volta, la farina e il lievito mescolati e setacciati insieme,aggiungendoli a cucchiaiate.Unire le nocciole e amalgamare bene.Sbucciare le pesche,privarle del nocciolo e tagliarle a spicchi.Versare il composto in una teglia di 26cm e distribuire le pesche ,affondandole leggermente.Mettere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti finche' sara dorata.A cottura ultimata spolverizzare di zucchero a velo.