Cubotti morbidi...yogurt ,mandorle e sciroppo di datteri

Sullo scaffale del supermercato...abbiamo scoperto una novità'...(forse per noi ?) e curiosone..come sono le 3 civette...non potevano lasciarlo li'...dovevano assaggiarlo !!! Naturalmente...è...dolcissimo.. dall' aroma particolarmente ricco...!! Suggerimenti: sul gelato, sui pancake,come edulcorante in alternativa al miele e allo sciroppo d' acero nella preparazione di dolci,nello yogurt o nel muesli... fa anche molto bene perché è ricco di proteine e ferro...!!!..Ci siamo guardate e in coro :"cosa aspettiamo?"...Che Date Syrup sia....!!!Provatelo..!!!

Ovviamente... avevamo una ricetta che "scottava", proposta dal libro"La Grande Pasticceria" "Dolci con miele,yogurt e cereali"...e abbiamo sostituito lo sciroppo di datteri al miele.

I cubotti , a parer nostro, sono ottimi a colazione o a merenda...o da mettere nel cestino del picnic.....kiss x 3..

Ingredienti:

• 100g di burro


• 150g di mandorle pelate


• 1 limone non trattato


• 7 cucchiai di SCIROPPO DI DATTERI (o miele)


• 3 uova bio


• 350g di farina"00"


• 1 bustina di lievito vanigliato


• 200g di yogurt greco


• 1 cucchiaino di cannella in polvere


• Per lo sciroppo:


• 150g di zucchero semolato


• 1dl di succo di arancia e limone


• 2dl di acqua

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliarlo a pezzetti.Tritare 50 g di mandorle e tostarle in una padella antiaderente per qualche minuto.Grattugiare la scorza del limone e spremere e filtrare il succo . Al burro unire lo sciroppo di datteri e lavorarlo a crema con un cucchiaio di legno. Incorporare le uova,uno alla volta,la farina e il lievito setacciati insieme, lo yogurt e le mandorle tritate e tostate. Profumate l'impasto con la cannella,il succo e la scorza di limone e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrare ed infarinare uno stampo quadrato di 24cm di lato con bordi alti,versarvi l'impasto ,livellare la superficie e distribuirvi le mandorle rimaste intere. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35-40 min; sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare lo sciroppo: riunire lo zucchero e il succo di arancia e di limone in una casseruola con l'acqua e lasciare cuocere a fuoco medio fino ad ottenere uno sciroppo fluido; versarlo tiepido in piu' momenti sulla torta , sistemata su una gratella, fino ad esaurimento dello sciroppo. Servire la torta tagliata a cubotti.

Questi cubotti li vorremmo mettere nel cestino...del contest"Cosa metto nel cestino ?" del blog "Assaggi di viaggio" dei carissimi Anna Luisa e Fabio...