Cubetti al cocco a ritmo di jazz

I cubetti al cocco fanno parte di una ricetta tipica di New Orleans e vanno accompagnati con una crema pasticcera al latte di cocco e fette di ananas....serviti nelle coppette ,cosi' da prendere il titolo di"Zuppa dolce creola"!Io vi Scrivo la ricetta della torta che gia da sola è una vivace esplosione di ....piacere...da accompagnare ad un te' o ad un caffè fumante!Il cocco le regala un gusto e un profumo irresistibile ! Molto presto sperimentero' anche la crema e non manchero' di postarvela!.....


Ingredienti:

• 200g di farina tipo"00"


• 50g di cocco essiccato grattugiato


• 125g di burro


• 130g di zucchero di canna


• 3 tuorli


• 1dl di latte


• cannella,noce moscata,scorza di 1/2 limone grattugiata


• 1 bustina di lievito in polvere

Sciogliere il burro a bagnomaria. Sbattere i tuorli con lo zucchero finche' saranno spumosi,quindi incorporare poco alla volta la farina setacciata,il cocco,il burro tiepido (quasi freddo) e il latte:il composto non deve formare grumi.Profumare con la cannella, un pizzico di noce moscata,la scorza di limone e, per ultimo aggiungere il lievito setacciato. Versare il composto in una tortiera ,imburrata e infarinata ,di 24cm di diametro,farlo assestare e cuocere a forno preriscaldato a 170°C ,per 35 min. circa. Io ho usato una tortiera quadrata e i cubetti vengono meglio....!