Ciambella esotica da..... inzuppare!

Felice festa della Repubblica!!!...E... perchè non iniziare la giornata con una fettona di torta ...perfetta da inzuppare nel caffellatte... caldo e fumante nelle tazze bellissime...lentamente....non c'è fretta ....oggi è festa....non guardiamo l' orologio...nessuna campanella....solo ozio....nessun bus...o treno...che tranquillita'......??!!! Vi piace la nostra colazione ?....kiss

Ingredienti:

• 4 uova



• 350g di farina con lievito



• 200g di zucchero di canna



• 60g di mandorle tritate



• 40g di cocco in farina



• 6 cucchiai di olio vegetale



• 1 yogurt greco magro (170g)



• 100g di uvetta sultanina messa a bagno nel rum



• 4 o 5 fette di ananas sciroppato (ben asciugate)



• buccia di 1 lime grattugiata



• zucchero a velo



• un pizzico di sale



• gelatina di albicocche

In una ciotola montare con le fruste le uova con lo zucchero,aggiungere l'olio, le mandorle, il cocco, lo yogurt , la buccia del lime, il sale ,la farina. Amalgamare l'uvetta ben strizzata .Versare l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Distribuire sulla superficie le fette di ananas e cuocere il dolce in forno a 180° C per 35/40 minuti.Lasciare raffreddare la torta su una gratella. Decorazione. Sciogliere sul fuoco un poco di gelatina di albicocche con 2 cucchiai di acqua ,quindi spennellare la superficie della ciambella e spolverizzare lo zucchero a velo.