martedì 29 marzo 2011

Tortine...insolite...tutto mais...








Cominciamo...dicendovi...che queste tortine sono particolari...non manderanno in sollucchero le papille di tutti...perchè?....Su 3 Civette...una...non le ha disdegnate...ma non è rimasta soddisfatta....perchè non ama molto il mais in scatola..semplicemente!!!...Quindi...se non siete golosi del mais al naturale...e non morite dalla curiosità di assaggiarle...cambiate...ricetta !!!Sempre..kiss x 3...Civette prudenti....!!!





Ingredienti:



  • 120g di farina gialla "Fioretto"

  • 120g di farina bianca

  • 200g di mais al naturale sgocciolato

  • 60g di zucchero di canna

  • 2 cucchiaini di lievito in polvere

  • 2 uova bio

  • 2'5dl di latte

  • 3 cucchiai di olio di mais

  • zucchero a velo


Riunire in una ciotola le 2 farine e il lievito setacciati,unire il mais ben sgocciolato, lo zucchero, l'olio , le uova sbattute e il latte versato a filo. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo,versarlo in uno stampo da muffins con pirottini allegri e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.Se volete , quando si sono raffreddati, spolverizzateli con zucchero a velo...


...L'ispirazione proviene da "Sale&Pepe"....naturalmente riveduto e corretto..dalle Civette...!

Con questa ricetta ci piacerebbe partecipare al contest "Mai dire Mais" della "Massaia Canterina"!

sabato 26 marzo 2011

Cubotti morbidi...yogurt ,mandorle e sciroppo di datteri


Sullo scaffale del supermercato...abbiamo scoperto una novità'...(forse per noi ?) e curiosone..come sono le 3 civette...non potevano lasciarlo li'...dovevano assaggiarlo !!! Naturalmente...è...dolcissimo.. dall' aroma particolarmente ricco...!! Suggerimenti: sul gelato, sui pancake,come edulcorante in alternativa al miele e allo sciroppo d' acero nella preparazione di dolci,nello yogurt o nel muesli... fa anche molto bene perché è ricco di proteine e ferro...!!!..Ci siamo guardate e in coro :"cosa aspettiamo?"...Che Date Syrup sia....!!!Provatelo..!!!

Ovviamente... avevamo una ricetta che "scottava", proposta dal libro"La Grande Pasticceria" "Dolci con miele,yogurt e cereali"...e abbiamo sostituito lo sciroppo di datteri al miele.

I cubotti , a parer nostro, sono ottimi a colazione o a merenda...o da mettere nel cestino del picnic.....kiss x 3..


Ingredienti:


  • 100g di burro

  • 150g di mandorle pelate

  • 1 limone non trattato

  • 7 cucchiai di SCIROPPO DI DATTERI (o miele)

  • 3 uova bio

  • 350g di farina"00"

  • 1 bustina di lievito vanigliato

  • 200g di yogurt greco

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

  • Per lo sciroppo:

  • 150g di zucchero semolato

  • 1dl di succo di arancia e limone

  • 2dl di acqua

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliarlo a pezzetti.Tritare 50 g di mandorle e tostarle in una padella antiaderente per qualche minuto.Grattugiare la scorza del limone e spremere e filtrare il succo . Al burro unire lo sciroppo di datteri e lavorarlo a crema con un cucchiaio di legno. Incorporare le uova,uno alla volta,la farina e il lievito setacciati insieme, lo yogurt e le mandorle tritate e tostate. Profumate l'impasto con la cannella,il succo e la scorza di limone e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrare ed infarinare uno stampo quadrato di 24cm di lato con bordi alti,versarvi l'impasto ,livellare la superficie e distribuirvi le mandorle rimaste intere. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35-40 min; sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare lo sciroppo: riunire lo zucchero e il succo di arancia e di limone in una casseruola con l'acqua e lasciare cuocere a fuoco medio fino ad ottenere uno sciroppo fluido; versarlo tiepido in piu' momenti sulla torta , sistemata su una gratella, fino ad esaurimento dello sciroppo. Servire la torta tagliata a cubotti.
Questi cubotti li vorremmo mettere nel cestino...del contest"Cosa metto nel cestino ?" del blog "Assaggi di viaggio" dei carissimi Anna Luisa e Fabio...

mercoledì 23 marzo 2011

You & Me.....Frollini al cardamomo...



Questi frollini...non hanno una ricetta strana , insolita...particolare..ma l'aggiunta di cardamomo...alla burrosa pasta frolla classica....e serviti con un buon caffe'....in buona compagnia....si trasformano in un capolavoro di pasticceria.....!!!!...E poi...il resto spetta ai tagliabiscotti....come questi...e le tazze retro'....per dare una nota romantica alla "mise en place"...(non dimenticate le zollette di zucchero decorate con la ghiaccia !!!!)...kiss x 3...





Ingredienti:


  • 500g di farina "00"


  • 250g di burro


  • 200g di zucchero a velo


  • 2 tuorli e 1 uovo intero


  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia


  • 3 o 4 bacche di cardamomo


  • 1 pizzico di sale


  • la punta di 1 cucchiaino di lievito in polvere


Impastare la farina, setacciata con il lievito,con il burro freddo a tocchetti.Mescolare le uova con lo zucchero,l'essenza , i semini(contenuti nelle bacche) di cardamomo in polvere e il pizzico di sale e unirli alla farina.Impastare velocemente e mettere la pasta in frigo per almeno 1 ora.Stendere la sfoglia e ricavare i biscotti.Cuocerli in forno caldo a 180° per 10 minuti.



Con questo post ci piacerebbe partecipare al contest di Ambra "Mise en Place" del blog "Il gatto ghiotto".

lunedì 21 marzo 2011

Crostata ricotta, pere e cioccolato fondente...

Eccoci...qua..dopo troppi giorni... di pausa!!!
Speriamo di farci perdonare con questa crostata...!!! Kiss x 3...

Ingredienti:

  • Pasta frolla fatta con:400g di farina,200g di burro, 180g di zucchero di canna,1 uovo + 1 tuorlo,buccia di limone,la punta di un cucchiaino di lievito per dolci.
  • 2 pere Kaiser
  • 200g di ricotta
  • 120g di cioccolato fondente al 70%
  • 50g di acqua
  • amaretti secchi
  • buccia di limone
  • 120g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • zucchero a velo per spolverizzare

Preparare la frolla e metterla in frigo.

Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti. Preparare uno sciroppo con l'acqua e 60g di zucchero e la cannella.Immergere le pere e cuocere per 5 minuti,poi sgocciolarle e farle raffreddare. Lavorare la ricotta con lo zucchero(60g) e aromatizzare con 2 cucchiai dello sciroppo di pere raffreddato.Unire alla ricotta le pere,il cioccolato grattugiato e la buccia di limone.Dividere la frolla in 2 parti e stenderla .Con un pezzo foderare la teglia di 24cm di diametro.Distribuire sul fondo 5 o 6 amaretti sbriciolati,ricoprirli con la farcia. Ricoprire la crostata con la frolla restante e sigillare bene i bordi.Se vi avanza un po' di frolla ricavatene dei biscottini a forma di pere e sigillateli sulla crostata con l'albume.Incidete la superficie in piu' punti.Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 /45 minuti.Dopo la cottura spolverizzate con zucchero a velo.






domenica 6 marzo 2011

Barrette alle mele e amaretti








Questo libro è troppo bello!!!!Stiamo parlando di"Confortatemi con le mele" di Ruth Reichl...pagine intrise di tenerezza,umorismo e buona cucina...autobiografico....!Ruth è una critica gastronomica...simpaticissima..che assaggia piatti sorprendenti con i cuochi piu' famosi del mondo!Alla fine di ogni capitolo troverete anche delle ricette....ve lo consigliamo..x 3...


"Sostenetemi con focacce d'uva passa,


confortatemi con le mele


perchè


io sono malata d'amore"




La nostra ricetta non è nel libro..ma solo sentendo il titolo...cosa potevamo....immaginarci....




Ingredienti:




  • 150 g di burro


  • 2oog di zucchero di canna


  • buccia di limone grattugiata


  • 3 uova


  • 1pizzico di sale


  • 300g di farina"00"


  • 50g di amaretti sbriciolati


  • 2 o 3 mele dolcissime


  • 1 bustina di lievito


  • zucchero a velo


  • 2 cucchiai di panna fresca


Lavorare il burro a crema ed aggiungere lo zucchero di canna, la buccia di lmone, le uova, il sale, la farina setacciata,gli amaretti sbriciolati,il lievito sciolto in poco latte e le mele a pezzettini.Mettere l' impasto in una lastra da forno di 30 x 40 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 /25 minuti.Quando il dolce si è raffreddato..tagliatelo in barrette e spolverizzatelo di zucchero a velo....







Anche con questa torta ci piacerebbe partecipare al contest"cook the book" del blog "di Federica...
E al contest di Morena del blog "Morena in cucina" "Dolcemente mela_mangio".....

giovedì 3 marzo 2011

Biscotti naturali di mais,mandorle...ecc..ecc..

Siamo 3 civette...curiose!!!...Amiamo.. sperimentare..assaggiare...scoprire...!!!!Sfogliando il libro di Pasquale Boscarello "Biscotti al naturale"....abbiamo deciso di provare una ricettina...sicuramente vegana...molto sana...!!!Sapevamo che sono biscotti diversi dai burrosi frollini !!! ...Guardate gli ingredienti...:senza burro,senza uova....senza zucchero...!!!Ci hanno conquistato...Soprattutto con il te' ai frutti di bosco !!!Provateli anche accompagnati da un bel tazzone di cioccolata calda... ..( presto ne sperimenteremo altri!)...Kiss x 3...!!!
Ingredienti:
  • 500 g di farina mais fioretto
  • 200g di malto di mais
  • 100g di mandorle in farina
  • 100ml di olio di mais
  • 200ml di latte di soia(noi abbiamo messo il latte vaccino)
  • 50g di cocco grattugiato
  • 20g di lievito in polvere per dolci(noi abbiamo messo il cremortartaro)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 5g di sale
  • Confettura di fragole biologica

Amalgamare i secchi:farina, mandorle, cocco, lievito, cannella e sale.Unire quindi il malto, l'olio e il latte miscelati e lavorare con una mano circolarmente fino ad ottenere un panetto omogeneo, morbido ed elastico.Tirare con il mattarello una sfoglia spessa almeno 4 mm e ricavare i biscotti di forma desiderata.Cuocerli in forno caldo a 180° per 15 min circa finche' non si dorano.Accoppiarli con la confettura alle fragole.Spolverizzarli...a piacere..con zucchero a velo!

.........Aspettate : la ricetta è stata personalizzata....soprattutto perche' non avevamo alcuni ingredienti!!!!

martedì 1 marzo 2011

Insalata di mele e finocchi...



Rubacchiata a "Sale&Pepe"...questa ricettina....è stata molto apprezzata dai nostri commensali...!!Non credevamo fosse cosi' prelibata...soprattutto se si accompagna ad un secondo ci carne ...magari un arrosto di lonza..!!!


Con questa ricetta vorremmo partecipare a ben 2 contest....speriamo....Kisss...Civette!!!




Ingredienti:

  • 1 grosso finocchio


  • 1 mela Morgan...rossa


  • 1/2 cipolla rossa di tropea


  • olio , aceto di mele , sale e pepe se gradite


  • succo di limone per spruzzare la mela.....


  • noci


Pulire il finocchio,tagliarlo a dadini .Ridurre a cubetti anche la mela (lasciando la buccia) e spruzzarla con il limone.Raccoglierli in una ciotola e aggiungere le cipolla affettata fine.Condire con olio ,1 cucchiaio di aceto di mele , sale e facoltativo pepe....mescolare...e...gustare!!!!



Allora ecco i 2 contest....:"Frutta in pentola"di "Farina,lievito e fantasia " e....Del blog"Oggi pane e salame ,domani..."un contest ..".Per bene"



"Cosa metto nel cestino ?"

"Cosa metto nel cestino ?"
Contest di "Assaggi di viaggio"

Tentiamo...

Tentiamo...
http://gattoghiotto.blogspot.com/2011/02/mise-en-placeil-mio-nuovo-contest.html

My lucky

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www.mylucky.org

Mai dire Mais

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Scade l' 8 Maggio

Siamo anche qui....

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Dolcemente...mela-mangio"

Partecipiamo..qui..!

Importante iniziativa

Tanti auguri..a..te...x 3...!!!

Tanti auguri..a..te...x 3...!!!

Partecipiamo a...